死猪肉（死猪肉的做法）

本文目录一览：

• 1、怎样区分鲜猪肉和死猪肉
• 2、死猪肉为什么有个怪味
• 3、死猪肉和新鲜猪肉的区别
• 4、那些死猪肉大多数拿来做什么的?

怎样区分鲜猪肉和死猪肉

一看： 鲜猪肉的脂肪部位非常有弹性，看上去有光泽，颜色呈现淡红色，看着就非常漂亮 死猪肉则呈现暗红色，还有淤血存在。二看：看猪皮，通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的。

看表皮。死猪肉：病死的猪由于没有经过放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都会存在淤血，表皮看上去会有小红点，拔掉毛，其毛根多为暗紫红色。

死猪肉和新鲜猪肉的区别在于颜色、弹性、脂肪和气味等方面。新鲜猪肉颜色鲜红、有弹性、脂肪白色或乳白色、无异味，而死猪肉则颜色暗淡、无弹性、脂肪***或绿色、有腐臭味。

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。猪肉区分技巧注水肉肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。

死猪肉和新鲜猪肉的区别：死猪肉颜色不会非常鲜艳，给人的感觉是暗红色的，新鲜猪肉颜色是大红色，颜色非常的鲜艳。

死猪肉为什么有个怪味

1、若是买回来的猪肉有股怪味，很有可能是注水猪的缘故。

2、猪肉在被宰杀过程中，因放血不完全而残留下来的血和自身的风味蛋白、风味肽等都有一定的腥味。 猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的***性味道）也是腥味儿的来源之一。

3、可能是喂潲水的猪、注水肉、还有最近有***的。都有味。一是猪肉被人添加了名为阿托品的***剂，此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。不建议食用。

4、饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、***、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

5、且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。闻气味 新鲜的猪肉带一些腥味，不新鲜的猪肉有异味或臭味。

死猪肉和新鲜猪肉的区别

1、鲜猪肉和死猪肉有一个明显的区别，那就是颜色不同，在购买猪肉时一定要看准颜色。说到猪肉的颜色，肯定很多人觉得颜色越鲜艳，猪肉就越新鲜，其实并非如此。

2、新鲜猪肉 猪肉与牛羊肉相比，其瘦肉部分肌红蛋白含量较少，所以红色略浅，呈淡红色或淡粉色，有光泽，纤维细；白色脂肪部分呈乳白色。

3、死猪肉则呈现暗红色，还有淤血存在。二看：看猪皮，通常情况下新鲜的猪肉猪皮上边都是非常的白净光滑的。而死猪肉的猪皮上则会呈现出一些小红点，毛根处还有暗红或者发紫的部分，这种就是死猪肉。

4、闻气味。死猪肉：病死的猪都没有经过放血，都带有很重的血腥味，有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。新鲜猪肉：新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上带有很重生味，味道属于正常。看肌肉。

5、死猪肉和新鲜猪肉的区别：死猪肉颜色不会非常鲜艳，给人的感觉是暗红色的，新鲜猪肉颜色是大红色，颜色非常的鲜艳。

那些死猪肉大多数拿来做什么的?

1、首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

2、偷卖 这种方式是最让人痛恨的，一些黑心养殖户，为了不让自己有损失，把病死的猪以很便宜的价格卖都市场上，而这些猪有的被做成冻猪肉，有的被一些小型的山寨企业做成山寨火腿肠。

3、而且还有传言火腿肠就是用那些病死猪肉制作而成的。瞬间闹的人心惶惶，让人不禁三思，那些病死的猪到底去了哪呢？难道真如外界所言是用来制作火腿肠了吗？下面跟着小编一起来看看吧。

4、答案不是绝对的，对于正规肉食加工生产企业来讲，作上述食品的猪肉应该都是经过卫生检疫检验的，因此，应该都是用正规屠宰场出厂的肉做的。

5、想获得利润。送售之人想获得利润，必须健康畜禽的肉与病死畜禽的肉交替送或者两者混合一起送。猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

6、病死猪可以做饲料，但必须经有相关资质的企业单位进行无害化处理后才能再利用，如果没有资质，是违法的。